Güveçte ya da fırına girebilecek bir tencerede etler arada çevrilerek 6-7 dakika kadar hafif kızartılır. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir eritilir. Yıkanmış buğday, nohut, su ve baharatları ilave edilir. Ocağın altı kaynamaya başlayınca kısık ayara alınır. Yaklaşık 1-1, 5 saat ocakta pişirilir. Alttaki resimde de görüldüğü gibi suyunu çektiği zaman üzerine küçük parçalar halinde tereyağı koyup önceden ısıtılmış 200 derece fırına sürülür. Yaklaşık yarım saat kadar fırında pişirilir. Bugdaylar pişmiş ve tane tane olunca fırından alınır. NOT: Tokat’ta keşkeğe çemen koyulur. Ben kokusunu sevmediğim için onun yerine köri koydum.Keşkek pişerken karıştırmayalım yoksa altı yapışır ve yanar.