Tokat'ın yemek kültürü oldukça zengin ve iştah açıcı olduğunu bu cevizli çöreğimizi tadınca fark edeceksiniz. Bu yöreye ait birçok güzel lezzetlerden biridir.
Hamuru için :
250 gram tereyağı
3 adet yumurta
3 bardak süt
2 bardak ceviz
½ bardak sıvı yağ
½ paket yaş maya
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı :
3 bardak sütün içerisine yarım paket yaş maya koyuyoruz.
Mayalı sütün içerisine yumurtaları ekleyelim.
Bu karışıma şekerimizi ve tuzumuzu ekleyelim.
Hamur karışımına 250 gram tereyağı eklenir. Biraz da sıvı yağ katılır.
Çöreğinin hamurunu yoğurulmaya başlanır.
Un takviye edilip ceviz katılan mayalı hamur iyice yoğurulur.
Kıvamını bulan hamurdan parçalar koparıp çörekler tepsiye açılır.
Açılan çörek hamurlarına yumurta sarısını sürülür.
Çörekler piştikten sonra kolay dilimlenmesi için üzerine bıçakla kesikler atılır.
Son şekli verilen cevizli tokat çöreği pişmesi için fırına koyulur.