Odun kömüründe yanan sac üzerinde yapılır. Peynir çeşidi olan Tokat Çökeleklisi çay ile harika bir ikili olarak bilinmektedir.
TOKAT ÇÖKELEKLİSİ İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı un,
1 su bardağı çökelek peyniri,
1 demet maydanoz,
tereyağı,
su,
tuz.
YAPILIŞI Un, su ve tuzla kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurup, ufak parçalara bölün ve 10dk. dinlendirip, 1 mm. kalınlığındaaçın. Açtığınız yufkaların arasına, ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış peyniri koyup, kenarlarını bastırarak yarım ay biçiminde kapatın. Yağsız tavada veya saçta, orta hararette, her iki yüzünü de pembeleştirerek kızartın ve üzerine tereyağı sürün. Şimdiden Afiyet Olsun. :)