Bakla Dolması Tarifi

İç baklayla hazırlanan harika bir yemektir kendisi. Kemikli etlerin tencere dibine dizilmesi önemli bir ayrıntıdır. Altın günlerinin olmazsa olmazıdır.

• Salamura yaprak (yarım kilo kadar)
• 2 su bardağı İnce bulgur
• 1 yemek kaşığı salça (1 çay bardağı kadar suda ezilmiş olacak)
• 1 su bardağı kuru bakla
• Tuz, karabiber, Reyhan
• 1 soğan (ince doğranmış)
• Kemikli et
• Sıcak su
• 1 Soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ

• Kuru bakla 1 gün önceden ıslatılır ve ertesi gün kabukları soyulup ince doğranır (çok ince değil,bir baklayı 2 veya 3'e bölmeniz yeterli)
• Kemikli et tencerenin dibine dizilir.
• Diğer malzemeler çiğ olarak harmanlanır.
• Hazırlanan iç malzeme yaprağa sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir.
• Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve ağzı kapalı pişmeye bırakılır.
• Dolmaların pişmesine yakın küçük bir tavada sıvıyağda ince doğranmış soğan hafif pembeleştirilir ve salça eklenip bir iki daha çevrilir.
• Hazırlanan sos dolmaların üzerine yayılır ve pişmesine devam edilir.
• Pişen dolmalar büyük bir servis kabına veya tepsiye ters çevrilir (kemikler üzerinde kalacak şekilde).servise hazırdır. Afiyet olsun…