Tokat Mutfağı: 5 Lezzet

TOKAT KEBABI Patlıcanların, kemikli kuzu etinin veya köftenin muhteşem kebabına has domatesli sos eşlik eder. Görselliği ve malzemesi Sivas kebabını da benzediğinden dolayı az da olsa tartışmalar çıkmıştır. TOKAT KEŞKEĞİ Tokat mutfağında keşkeğin özel ve değerli yeri vardır. Hatta valiler özel günlerde Tokat’ın meşhur Ali Paşa Hamamı'nda keşkekli kutlama yaparlar. Keşkek bütün dana etinin kısık ateşte bulgurla  kaynatılarak daha sonra fırına verilmesi ile olur ve özellikle Tokat’a gelen misafirlere keşkek ikramı yapmak çok bilinir. BAKLA DOLMASI İç baklayla hazırlanan güzel bir yemektir. Kemikli etlerin tencere dibine dizilmesi önemli bir detaydır. Altın günlerinde çok yapılır. TOKAT PAĞACI İçine ceviz eklendiği sert kıvamlı bir hamur fırına konuluyor. Normal ekmekten daha sert olması pağacın bir özelliğidir. Genelde üzerine tereyağı veya bal sürülerek yenilir. Tokat köylerinde kahvaltıların vazgeçilmezdir. TOKAT YAPRAĞI Tokat bağ yaprağı olarak bilinen asma yaprağı, sarmaların en lezzetli hale dönüşmesini sağlıyor. Başlı başına C ve A vitamini deposu olan yaprak, bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda salatalara doğranır, üzerine limon sıkılarak yenilir.