Tokat; Kelem Dolması Tarifi

Tokat şehrimizin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Kelem dolması kış aylarında sıkça tüketilir.

Malzemeler;

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 orta boy lahana
• 1 kase ince bulgur
• 4 orta boy kuru soğan
• 3 kaşık domates salçası
• 3 baş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Tereyağı
• Sıvı yağ

Hazırlanışı ;

1. Soğanlar ayrı bir yerde doğranır.
2. Dolma içi için bulguru bir kabın içinde yıkayıp sıcak suda birazcık ıslatılır.
3. Doğranan soğanlarla birlikte baharatlar kıyma ve salça ekleyip karıştırılır ve yoğurulur.
4. Kelemler dallarından ayrıtılır, haşlanır ve soğutulur.
5. Kelemlerin kalın dalları ayrılır ve şeritler halinde kesilir.
6. Kesilen şeritlerin uç kısmına yapılan iç koyulur ve muska halinde sarılır.
7. Sarılan lahanalar tencereye dizilir, aralarına sarımsak koyulur ve tereyağı parçaları konulur.
8. Üzerinden birazcık sıvı yağ gezdirilir.
9. Bir bardak sıcak su ilave edilip kısık ateşte 3-4 saatte pişirilir.
10. Eğer dolmanın suyu çekilirse üzerine su ekleyebilirsiniz.