Tokat; Pürpürüm Kavurması Tarifi

Sağlıklı, şifası bol, lezzetli, akşam yemeğine, öğle yemeğine yapıp afiyetle yemelik nefis mi nefis pürpürüm yemeği tarifi.

• 1 kg pürpürüm
• 1 yumurta
• 2 kaşık tereyağı
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 baş soğan
• 1 tatlı kaşığı çemen
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

1. İlk olarak işe pürpürümü ayıklayarak başlayalım.
2. Ayıkladıktan yıkayıp doğrayalım.
3. Tencerede yağımızı kızdıralım ve soğanları doğrayıp tencerenin içinde çemenle birlikte kavrulur.
4. Pürpürüm ve bulgur tencereye konularak rengi değişene kadar ağzı kapatılarak pişirilir.
5. Piştikten sonra ise baharatlar atılır.
6. Yumurtalar kırılarak üzerine konulur.